试了十几种配方，4个牌子机器，遇到一万个问题，老子终于稳定了

当时没心情，一心研究配方，拍的照片少，这都是失败88次后才拍的照片。

这个应该是做出来的第一个比较成型的鸡蛋仔，然而就这一个。

不分白天黑夜，配粉，调浆，做！

崩了一万次的其中一次┳＿┳
崩了一万次的其中@#￥%次

浪费了好多粮食啊。。。楼下有垃圾站，好几头流浪猫吃鸡蛋仔吃爽了。

again and again~



去米芝莲买鸡蛋仔研究，饱满的，味道比较纯正，应该用添加剂比较少，大通冰室的鸡蛋仔也吃过几次，基本上把味道都试了一遍，比米芝莲的差，奶味和甜味太过了，吃完1个要腻好久，特别是芝士味的，15块一个，我擦。

快成型了，当时这个口感很好，外面超脆，里面肉弹，但是壳还是挺厚。这个好像就是最终定稿的配方。

然后，朋友们，你们以为配方试出来就可以了吗？我当时也是这么想的，但是崩了，虽然可以做出成型的口感味道都不错的蛋仔，但是不稳定啊，这一个是好的但是下一个可能就崩了，什么方法都试了，还是不稳定，都准备放弃了，这时候想着买台新机器试试，因为第一台机器是咸鱼买的二手。
新机器回来，第一个就成型，连续做都完美成型，**！！！星星都亮了！！！就是机器的问题！当时的心情真是没谁了。后面休息了一段时间，真的做累了，大概有20几天吧，一直在做，50斤一袋的面粉用了大半袋。

2017年9月中旬开始卖，第一天应该是卖了30多个，半个月后每天在50—60个，周末少三分之一。

卖过鸡蛋仔的应该知道，这大概是多少量。

新买了两台机器，不放上来了，有logo，袋子的购买，这些袋子都是后面买的了，最早买二手设备的时候买了一箱麦穗图案的袋子，一大箱子，女生可能都抱不动，大概有接近3000个吧。

在学校卖7元一个，只有原味和红豆，红豆加1块，因为还做了其他小吃，鸡蛋仔就不能太复杂。
在哪里做了一个学期，用了11袋50斤装的面粉，加上之前实验剩下的小半袋，放假的时候还剩了一点自己煮面疙瘩吃了，算下来大概卖了5500个鸡蛋仔左右，1个成本1.5元，利润大概有3万块。

没有试过1天卖100个，有点难，人流量超大才有可能，我在那个学校应该算是很多人了，每天最好也就60几个，当时没做鸡蛋仔冰淇淋，不然可能卖得更多一点。
看好多人说自己一天上百个，真的很怀疑，平常的店面每天估计30—50个比较合理，每个月利润大概4000—6000这样，毕竟是个小项目。

写着写着这个帖子变成了流水贴。。。我其实是想说在遇到这么多技术上的坑之后，我发现了一个很**的事实，就算再好的配方，也许换台机器就崩了，真相就是这样的，当然我没用过大中华，不知道大中华的表现如何，反正鸡蛋仔的机器除了大中华就是300块左右的了。

这个结论哪里来的呢，因为我今年又开始在做鸡蛋仔，但不是自己开店，是铺进奶茶店咖啡店，所以又一轮新实验，先买了之前那个牌子的机器，结果做不出来，问客服，说现在换烤盘和一些零部件供应商了，我真是bi了狗了，谈好的一家奶茶店我不敢拿机器进去，因为做不出来啊，于是又开始一轮实验，买了几个牌子的机器回来试，包括万卓的。

真是昨日重现，痛fu的回忆再来一次，**。




一大波粮食浪费，关键太累心了，哎，整整20天啊，万卓的机器花时间最长，中间还给我换了一个烤盘，最终还是做不出来。好在苍天不负有心人，在心态就要崩了之前稳定下来了。

不是万卓的机器。。。和万卓售后沟通了好多次，最后他也说，鸡蛋仔这个东西确实娇气，同样的配方换机器就可能崩，最后给我退了货。

现在的节奏，蛋浆打出来放冰箱冷藏室3天之内都随便用，每天开机直接做，没有任何崩的，非常稳定，味道也升级了，等下发个合作伙伴的照片。
那个瘪的是竹签挑的，买雪糕放进鸡蛋仔，简单的鸡蛋仔冰淇淋，确实好吃。

下面是18年4月份在成都铺的奶茶店，在成都成华小学对面，平时每天鸡蛋仔+鸡蛋仔冰淇淋销量在40-70份，6月1号儿童节搞活动，鸡蛋仔冰淇淋10元1份，当天卖了120多份，利润672元，项目进店1个月时间鸡蛋仔利润超过奶茶利润。