二掐头~冒充的二锅头！

前些时候答应了坤凝得制冷，写个“自酿酒怎样才能喝到二锅头”的贴子，5号又见到醉剑士和东北仗义哥在讨论二锅头问题，所以今天我有了写篇《二掐头冒充的二锅头》的想法。

先回复醉剑士的问题：
本来关于二锅头的贴子是没有什么意思的！即然你理解为中段中的中段，精品中的精品。使我忽然有了将我的二掐头公布出来的想法，看了二掐头你应该明白最好喝的酒是前段、中段，还是后段了。
其次回复下东北仗义哥的问题：
下面的文章，东北仗义哥看后是不是和你的中段取酒方法一样呢？
明末清初，京城分布着诸多的小酒馆，烧酒在京城也有着几百年的历史了。在康熙年间时，京城的赵氏三兄弟发现自家的烧酒口味有好有坏，时而浓烈呛喉难以下咽，时而又寡淡无味。经过多次技术试验，赵氏三兄弟一致认定，只有用第二锅水蒸出来的酒味道最好，不烈、不淡，醇厚爽净。于是经过反复试验后，赵氏三兄弟研究出了独家酿酒方子，他们撇掉第一锅和第三锅的酒，只卖最纯净、味道最好的第二锅的酒。因为酒味醇厚甘美，从此一炮而红，名声大噪，享誉京城。在当时，上至皇宫，下至平民百姓，都知道源升号的酒是最香醇，被老百姓们叫出了一个形象的名字“二锅头”。

康熙十九年（公元1680年）京城源昇号酿酒作坊的赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为了提高烧酒的质量，发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺，从此北京的二锅头也就诞生了。这个掐头去尾的方法不是指现代酿酒工艺的掐头去尾！而是指天锅酿酒工艺的第一锅和第三锅的酒舍弃不要而饮用第二锅的酒。
最后回复一下坤凝得制冷，怎样在家里喝到自酿的二锅头？
二掐头比二锅头好喝一万倍！二掐头虽然不是二锅头却是最好喝的酒。
二掐头酿酒方法是我在2001年的11月偶然创造出来的一种酿酒掐头方法。它是在进行了第一次掐头后，紧接着再掐一次同等数量的酒头。我把这种掐头操作方法称为二次掐头法，简称二掐头。2001年的5月份我学会了酿酒技术并且做了几次酒，由于是小作坊没有检测设备心里一直很担心甲醇含量的超标，所以在11月份的一次蒸馏中突发奇想：为什么不进行二次掐头的方法来降低甲醇含量问题呢？从此，老宋的二掐头酒诞生了。今天，你们看到了也就得到了。
二掐头的香味一点不逊色酒头的香味，与酒头不同的是，二掐头可以直接喝而酒头却不能饮用。会玩酒的人都会用酒头酒尾给低度酒调香调酸的，应用不妥当的话有甲醇超标的可能，如果用二掐头调香，就不会出现甲醇超标的现象。
陈年的二掐头用香气冲天去形容毫不为过。我一般不直接饮用，而是将二掐头倒一点在杯底添满50度的酒后才开始享受它的醇香甘美。
亲爱的吧友们，赶紧整点二掐头去享受吧！