糖槭树林遍布加拿大全国各地。它又叫糖枫树,每年深秋季节,金风萧瑟,红艳艳的枫树叶,灿如朝霞,色泽娇艳,十分瑰丽,仿佛春天怒放的红花。加拿大人对枫叶有深厚的感情,把枫树视为国树,加拿大有“枫树之国”的美誉。
糖枫树是世界上现有140多种槭树中著名的一种。糖枫树是一种落叶乔木,树形高大,有的高达40多米,径粗40~100厘米。叶互生,有锯齿,掌状,通常为三裂,幼树为五裂。
糖枫的树干中,含有大量的淀粉。到了寒冷的冬季就变成蔗糖。第二年春天以后,气温增高,蔗糖又变成香甜的能够流动的树液。这时候,人们在树上钻些孔洞,糖液就会从孔洞中源源流出来。
糖枫的树液中含糖量3~5%,有的可达10%。一株树龄15年的糖枫,一年可产纯糖2.5千克左右,折合每亩产糖25千克,并可连续产糖50年以上。由于一年种植,多年受益,产量稳定,它被誉为“铁杆甘蔗”。用这种树汁熬制成的糖,叫做“枫糖”、“槭糖”。
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