王森学习烘焙甜品班的日常记录

二楼学习开始！
王森打卡第一天：黄油包。揉圆手法。
图二图三小组成员作品。卷的太长，没有饱满度。注意拉直三角不可太薄，宽度不可太长。
图四同学作品，图六老师作品（其他的老师给同学们吃了）。
注意每一个细节，做好每一个面包。加油胖大脸。

王森打卡第二天：HelloKitty翻糖饼干。
第一次捏翻糖的时候真是粘的一手。
图二老师做的，图三同学们共同的作品。
手残党简直伤不起。切不可心急要有耐心。
线要拉直，填充要饱满。多学多练。加油。

王森打卡第三节：肉松蛋糕卷。
蛋清打发阶段很重要，面糊和打发蛋清搅拌的手法也很重要。从烘焙白纸上取下蛋糕片的过程要小心，防止损坏。成卷的过程注意开裂问题。
吃了一个半沙拉酱放的多有点腻，感谢东北小哥在学习过程中的帮助，跟东北人在一起很开心。蛋糕老师也是一个特别有思想的人。有些人在某个领域能成为你的老师一定有他的过人之处，无关年龄和学历。

王森打卡第四节：原味曲奇饼干。
配方很简单，注意黄油打发和最后压拌的曲奇用料不要起筋。放入裱花袋挤的时候注意手法，不要太低底部要抬高，饼干大小要一致。
前三张老师和同学作品。后三张我和小伙伴做的。吃了差不多十几个，胖了两斤。对自己今天做的饼干还是挺满意的。在家的小伙伴可以自己做，外面卖的简直暴利。

王森打卡第七节：翻糖杯子蛋糕。
早上上学的时候大雨，衣服鞋子全都湿透了。
领了一堆材料和工具每个人做了四个杯子蛋糕。
制作翻糖需要时间和耐心，注意细节才更精美。
调色均匀也会让图案更漂亮。翻糖膏制作技能get。
总结翻糖课：注意细节，慢工出细活。不要慌。今天做的小熊贼丑，加菲猫还是挺好看的。加油。

王森打卡第八节：蓬巴杜&青柠覆盆子。
第一节甜品观摩课，对甜品有了两个新的理念认识：在正确的温度和时间吃正确的食物，众口难调，对甜品口味的把握不盲目跟风。
今天接触了一些新的东西，老师说起来很容易，但需要自己去消化。洗漱完就去写作业。
大家一起吃甜品的一天。一点也不优雅。晚安。

王森打卡第九节：哆啦A梦单层蛋糕。
跟小伙伴捏了好长时间。忙到没有时间去拍蛋糕班小姐姐的月展作品。累了一天，终于把作业也整理完了。洗漱睡觉。提前祝大家六一快乐。晚安。

王森打卡第十节：辫子面包。一股辫～五股辫。
可以说跟老师的差距很大了。搓圆柱挺重要的，不然大小粗细不均匀超级丑。口味很淡没有之前的面包甜，有点像吐司。五股辫面包需要考核多练习。吃完饭躺床上只想睡觉不想写作业[二哈]。

好了好了，今天就到这吧，小年夜并不想加班到太晚

我来啦！

度娘你吞我楼！！！

补14楼
王森打卡第十一节：牛奶柠檬包&椰子葡萄包。
两款面包颜值可以，味道也很棒。
牛奶柠檬包注意整形和饱满度还有切刀口。
椰子葡萄长度控制（5到6股），切口馅料朝外。
（老师做的和我们做的，多练习多总结）
周末愉快。

吃完了饭来更几楼
王森打卡第十二节：分蛋式&全蛋式海绵蛋糕。
蛋清、蛋黄、全蛋打发的过程真的要注意把握度。sp蛋糕油使用时也需要留意。卷蛋糕卷也不是一件简单的事情。吃起来味道还可以，没有那么腻那么干。有机会多练习练习。把基础打好。晚安。

王森打卡第十三节：雪白乳酪包&培根芝士船。
两款面包手法都是之前学过的。今天又巩固了一遍。培根芝士船上面的沙拉酱是手打的，感觉配方都是油。两款甜咸适中，多注意一些小细节问题。作业提前写完了想上晚自习。明天翻糖感觉会超级累。学好做好吃好心情好就好了。就酱。