滕州菜煎饼作为滕州最为有名的小吃，好吃和做菜煎饼的手艺分不开，更和做菜煎饼的饼不可分离，一般做菜煎饼小的摊位会自己烙饼，但是非常有局限，烙的饼多出售不完容易坏，烙的少一旦不够耽误生意和客源，很难有回头客。
做菜煎饼一般商家选用的是十分软而薄的煎饼，这种煎饼，也是卖煎饼皮的商户喜欢做的，原因是软而薄的煎饼，省火且烙的快，基本上摊上大概10秒就好，但是这种煎饼做成的菜煎饼嚼起来哏，不脆，没有面香味，即使二次加工做成熟了，也不香，但是这个种煎饼成本最低，但是一般能用这个在做菜煎饼的，都是占据地利的，在小区或者小摊附近都是独一家，食客别无选择或者不想走远才只能在这消费的。
话说另外一种煎饼就是摊至两面微黄的煎饼，这时候的煎饼拿出来是散发香味的，相对于上面所说一种煎饼，这种煎饼是耗时且费力的，需要有专门人员放置阴凉处，用布盖住凉透，再把每一张饼都揭开归置在一起。这种煎饼做的菜煎饼脆和香，食客的口感会更好。