几千年来，古老的酿酒与酿醋工艺都是在用曲的方法上采用添加的方法而不是制曲的方法，而我们经过了几十年的探索与研发，颠覆性的采用了用纯种全粮制曲的方法来酿造酒、醋。从而开辟了一个传统酒、醋崭新的生产与酿造时代！用全曲来酿造酒、醋的发明与实践，是我国古老的酒、醋业一个划时代的事情！它的发明、创新与实践，预示着我国酒、醋业跨入了一个全粮全曲、全曲全粮、纯种的多菌种、而不是天然的多菌种的崭新时代！这也是由吴德辉先生率先提出与倡导的酒、醋要当酱油做的、最好的证明与实践。随着用全曲来去酿造酒、醋的方法在酒、醋也的不断的大面积的推广与实践，更会彰显出这一理念的科学性与它的对于传统工艺的颠覆性。也是对于这一最古老的行业最好的传承与发展。