现在这个时节正是香椿发芽的时候，嫩红色的香椿芽在枝头随风摇晃。殊不知它摇晃不了几天就要被采摘下来，成为人们口中的佳肴。这不这两天就有人往家里送来了嫩嫩的香椿芽。小时候最愿意吃妈妈做得香椿面了。吃起来那个鲜香啊！妈妈先把香椿芽洗净，然后撒上一些盐使劲揉搓香椿芽，这时的香椿芽就由暗红色变成了绿色，揉出一些水以后，放置一会，然后把揉出来的水倒掉，再把香椿芽剁得细细的放到碗里。这时妈妈就去煮面条，面条煮好后，把剁好的香椿芽和在面条里吃，别提多好吃了，又鲜又香，香椿的本身的香味和吃到嘴里的味觉香味叠加在一起，真是妙不可言啊！我也学着妈妈的样子把香椿芽揉搓了一些，然后煮了一些面条，全家人就着香香的香椿芽吃的不亦乐乎！香椿芽的做法有很多，用上边提到的剁好的香椿芽拌凉粉也特别的好吃，凉粉里切上一些黄瓜丝，再加一些蒜末，再撒上一些剁好的香椿芽，放一些醋，盐，香油，别提有多美味了，这是家里春天很受欢迎的一道菜。香椿芽还可以包饺子，这也是大家很爱吃的一道美食。把洗好的香椿芽在热水里焯一下，它就由暗红色变成了翠绿色，然后捞出来放凉，剁细和肉馅和一起，调好馅，包成一个个圆鼓鼓的小饺子，一道美食就出来了。这两天，香椿面条和香椿饺子已经吃到嘴里了，满足了一下味觉，就差香椿凉粉还没品尝了，赶紧找地方买凉粉去！不辜负春天的美味！