肉牛市场供求风险受金融危机的影响，目前我国牛肉需求量减少，国际市场萎缩。近两年，我国畜禽饲养量增加，且规模饲养比率显著提高，而专业化生产、规模化饲养的一个特点就是具有较强的稳定性，不是一哄而上、一哄而下。第一季度以来，尽管畜禽市场形势不好，但全国畜禽饲养规模仍是惯性增长，一方面可以避免畜产品市场的大起大落，保证市场供应，另一方面在市场萎缩的情况下，仍保持一定速度的增长，必然使得竞争加剧，调整的时间和空间也会进一步增强。

肉牛疫病风险肉牛饲养在向规模化发展的同时，也在向资源丰富、养殖基础好的地区集中，一些经济发达地区和大中城市逐渐减少或退出畜牧业，畜牧业的区域化特色十分明显。在这种情况下，分工更加明确有利于畜牧业的进一步发展，另一方面，肉牛养殖规模化比率增加、集中化程度提高、养殖密度增加，使养殖业面临的疫病风险加大，一旦发生疫情造成的损失更大。

同时，区域之间调运畜禽数量的增加，也加大了疫病发生流行的可能性，特别是现在交通方便，畜禽贩运范围广，疫病防控难度加大。近年来，国内先后暴发多起高致病性禽流感、牲畜口蹄疫、高致病性猪蓝耳病疫情就充分证明这一点。这些疫情的发生，不仅造成巨大的经济损失，而且还严重威胁畜牧业发展和人们的身心健康。

优良品种的肉牛具有很多的优点，首先生长期较短，体格壮硕；其次，抗病性强，不容易患各种流行性的疫病；另外，卖相好，肉质更加优良，口感更好，营养价值更高；最后，方便养殖场的统一管理。养殖户通过引进优良的肉牛品种从而获得一定的养殖优势，降低肉牛的养殖风险，创造更大的养殖效益。

为了提高肉牛养殖的质量和经济收益，养殖户需要引用科学的肉牛饲养模式，提高饲养者的综合素质，实行高效、科学的饲养肉牛的方法。提高肉牛养殖场饲养人员的综合素质，规范肉牛养殖技术。科学管理肉牛养殖的饲料和水源。科学高效地饲养肉牛可以降低肉牛养殖的成本，提高肉牛养殖的效率和品质，从而大大降低肉牛养殖的风险。