绵羊奶粉中偶然出现的褐色、黑色颗粒是什么？又是由什么原因造成的？今天蓝河小编就给大家科普下绵羊奶粉中偶尔会出现的这种褐色、黑色颗粒吧。
一、黑褐色颗粒是什么？
在鲜奶变成奶粉的过程，都会经过一系列干燥技术制成粉状产品，最常见的就是喷雾干燥技术、滚筒干燥技术，即将浓缩乳泵入温度较高的干燥塔中，使乳液雾化干燥成粉。这种黑褐色颗粒，就是在干燥过程产生的。
二、产生的原因
1.美拉德反应
浓缩乳粉干燥过程，加工时间较短，但是仍有少量乳颗粒停留在干燥器的角落里，导致在干燥器中停留较长时间，乳粉颗粒中的乳糖的羰基和乳蛋白的氨基发生美拉德反应，生成黑褐色焦糖颗粒，这就是我们偶尔在奶粉中会见到的黑褐色颗粒。
2.焦糊化现象
奶液浓缩干燥过程，干燥器内的进风温度大多保持在180-200℃，为了保证蛋白质的活性，整个干燥过程只有约25秒的时间，但这过程难以保证每一处被雾化的奶液都能均匀受热，极少数奶液中的乳糖在高温（200℃以上）条件下会发生焦糊化的现象，其中的乳蛋白在这种情况也会变性失活，生成黑色、灰褐色的糊化颗粒，但是这种情况出现几率较小。
三、出现这种黑褐色颗粒，还能喝吗？
因为干燥成粉过程中这些不可避免的因素，奶粉干燥冷却后还会经历筛粉的流程，让所有乳粉通过布袋过滤器，将这些杂质颗粒筛除，最后再进行包装。所以本来这种黑褐色颗粒出现的情况就不高。食品安全国家标准婴儿配方食品（GB10765-2010）、较大婴儿和幼儿配方食品（GB10767-2010）中明确规定这种黑褐色颗粒的含量：不得高于12mg/kg。因此少量出现并不影响宝宝饮用。此外这种黑褐色颗粒经二次冲调或者反复摇匀后基本能够溶解，所以它的出现不会影响奶粉的品质，宝妈们可放心哦。