生酮饮食在现在通常运用在减重上，可能大家明白它的饮食方法，却不知道生酮让我们变瘦的原理，今天酮君详细的和大家说说生酮饮食起源、发展、原理、运用。

✿生酮饮食的发展历史✿
在公元5世纪前，生酮饮食第一次发现可用于治疗癫痫疾病。在当时，癫痫患者常常被人为是恶灵附体，旁人惧怕不敢靠近，进食的条件变得很少，导致患者常常处于饥饿的状态。在饥饿的状态下，人体内的葡萄糖消耗殆尽，就开始代谢人体脂肪释放酮体，在酮体作用下，缓解了脑部不正常神经的运动，因此改善了病人发病时肌肉僵直等症状。

这一原理在1920年左右获得广泛的推广利用。当时医生认为生酮饮食（高脂肪、适量蛋白质、低碳水化合物的饮食）是模拟饥饿状态，强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物，这样一来就能治疗难以控制的癫痫。在正常情况下，人体将吸收的碳水化合物转化为葡萄糖当做能量运送至身体各处，尤其是维持大脑运作。然而生酮饮食中是限制了碳水化合物的摄入量，强迫肝脏将脂肪转化为酮体，酮体代替葡萄糖运送到脑部做为能量。当血液中酮体含量到一定程度时，即达到酮症，这能有效减少癫痫的发作频率。后来有效的抗惊厥药物出现后，用生酮饮食来治疗癫痫患者的风潮就退却了。
除去癫痫以外，目前也正在研究生酮饮食对一些神经疾病的的治疗效果，如阿兹海默症、肌萎缩性脊髓侧索硬化症、自闭症、脑肿瘤、头痛、脑损伤、晚期癌症、帕金森氏症及睡眠障碍等。

1972年，美国心脏科医生Robert Atkins提出了一个革命性的概念：人之所以会肥胖是因为糖分太多的关系。因此想要高效的减脂就要控制碳水化合物的摄入。他主张完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，不吃任何淀粉类、高糖分的食品，而多吃肉类、鱼等，这就是阿特金斯减肥法。后来人们发现生酮饮食法与阿特金斯减肥法两者共同点都是控制碳水化合物的摄入量，强迫身体消耗脂肪作为能量，唯一的区别就是生酮饮食法需要食用更多的脂肪，而食用更多的脂肪除了能提高较长的饱腹感外，还使减脂效果更加高效。因为生酮饮食能在短期时间内能减掉大量的体脂，所以才会得到广泛的传播。
✿脂肪生酮作用全过程✿
1、脂肪的代谢过程
我们的体脂肪到底哪里去了？是如何消失的呢？

脂肪的代谢是一个复杂的过程，脂肪的主要成分是甘油三酸脂，通过分解后产生甘油和3个脂肪酸（甘油的量非常小，也有自己的代谢方式，这边我们主要讲脂肪酸）。之后脂肪酸通过血液为载体进入肌肉细胞内，在肌肉细胞内脂肪酸转化为脂肪酰，脂肪酰又进入肌肉里的线粒体内转化成乙酰辅酶A（脂肪最重要的氧化过程），乙酰辅酶最终会进入三羧酸循环进行有氧供能。