越研究越糊涂了，
中筋高筋低筋一些常识类就不说了，
还有一个好像不少人不清楚的事情，
山东以南的小麦叫冬小麦，也就是秋天播种夏天收割的小麦，要过冬，冬天的雪也不怕，反而是它的被子，春天化的冰水整好有利生长，
这种越冬小麦的质量好，
这是我毕业后进粮食部门培训了几个月学来的对小麦的基础认知。
还知道中国山东河南是小麦大省
可是我最近几天使劲研究面粉，山东河南却没有“好的”面粉。
贵的，比常见价格高一倍两倍的价格却大都是内蒙古，甚至俄罗斯的，商品介绍里还写着120天生长期，
这颠覆了我的认知了，
从小就知道春天播种的东北小麦很难吃，北方地区每年大量从内地采购优质面粉，早些年身边很多人还专门做这个生意。
为什么现在内蒙古甚至俄罗斯的面粉比山东很难的贵那么多呢？
我对比了同规格的面粉，蛋白质，能量，脂肪等含量基本一致。
可是，事实就是如此，
有懂行的朋友给释一下惑吧
为什么现在内蒙古甚至俄罗斯的面粉比山东很难的贵那么多呢？