【梅菜扣肉】原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。做法：1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。4.将肉切成1厘米左右的片。5.肉皮朝下摆在碗中。6.热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。7.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。8.蒸好后，把蒸菜的汁倒出，再将容易倒扣再盘中即可。