心福口福 御鲜生生鲜 今天鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，例如年年有余，吉庆有余等。春节家宴，年年有余，鱼的菜肴不可缺少，今天就给大家分享中国三道关于鱼的经典做法，味道鲜美不说，还非常营养，并且寓意也非常好呢。
【团年菜之清蒸鲈鱼】
主料：鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法：
1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净。2、把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。3、上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。4、把葱，姜，青椒，胡萝卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
【鲫鱼豆腐汤】主料：鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、配料：料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙做法：1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄3、利用锅内底油爆香葱姜4、烹入料酒5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮6、至汤汁变白，添加豆腐7、转中火，继续炖5分钟8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可
【酸菜鱼】
主料：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
对吃感兴趣的朋友加V：19150944885哦~
最后，御鲜生祝您年年有余，大吉大利
【团年菜之清蒸鲈鱼】
主料：鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱
做法：
1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净。2、把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。3、上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。4、把葱，姜，青椒，胡萝卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。
【鲫鱼豆腐汤】主料：鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、配料：料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙做法：1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄3、利用锅内底油爆香葱姜4、烹入料酒5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮6、至汤汁变白，添加豆腐7、转中火，继续炖5分钟8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可
【酸菜鱼】
主料：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
对吃感兴趣的朋友加V：19150944885哦~
最后，御鲜生祝您年年有余，大吉大利
