通常情况下，酒精依赖的患者无法控制自己的行为，也无法控制饮酒量，患者一旦从豪饮发展到失去控制地狂饮，从来没有一个人能够回头，不可能正常饮酒或者只在社交场合饮酒。戒酒一段时间后，有的患者会试着喝几罐啤酒或几杯淡葡萄酒，一两瓶啤酒下肚后，很少有人喝醉。这时，他们便认为，喝酒已经在他们的掌控之中，自己完全能够控制饮酒量了。结果是，他们每次喝的啤酒或葡萄酒都在慢慢加量，要不了多久，就会重新回到狂饮的状态。也有人喜欢用低度酒来替代高度酒，如从威士忌、伏特加改成香槟、一小杯啤酒。可是，酒精就是酒精，不管喝什么样的酒，都会导致饮酒过度。