请教各位前辈厨刀选购的问题

请教各位前辈一些关于日系品牌主厨刀的问题。
1、听说大马士革的刀仅仅是表面处理，跟刀刃的锋利度根本没关系，就是好看，是这样吗？
2、这类刀具要小心伺候，不然还有可能上锈，是这样吗？
3、似乎真久作的MTH80与旬是不同的制作方法，相对抗造，是这样吗？
4、这些日系的主厨刀，是否需要特殊的案板，普通的木案板是否有问题呢？
5、从锋利度来说，陶瓷刀应该是比这些日系钢刀要锋利得多吧？那这些日系钢刀优势何在？
6、再怎么锋利的刀，也有钝的一天，比如真久作的刀要是钝了应该怎么磨呢？手残会不会就把刀给毁了？
外行小白，诚心求教。