要了解抗糖化，那么首先要了解什么是糖化，我们才知道到底在“抗”什么。
比较正经来说，糖化反应指得是在我们体内的糖分子，没有经过酶为中介，不需要额外提供能量的条件下，和蛋白质结合在一起，产生了晚期糖化终产物的过程。
是不是觉得有点难以理解？
那你把酶想成一个女生，她有个男朋友叫蛋白质。她男朋友出门晃了几圈，遇到了个小三叫糖分子，各种勾引蛋白质，然后他俩就粘在一起了。
粘在一起后，俩人经过一系列的连锁反应，“生”了个祸害，叫晚期糖化终产物 (AGEs)，介就是糖化反应啦~