项目：hanson-V

现宰现卖
广州人对牛肉的考究还体现在时间控制上，最出名的江高牛肉店牛一煲生肉店老板曾说：““牛一煲的牛肉，会确保是在屠宰后6个小时内上桌！”因此牛肉会自带令人沉迷的甜味。但这里的新鲜也不是越快越好，牛在屠宰之后无论是口感，还是味道，都是会随时间发生变化的。而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸：