血麦含有多种人体必须的营养物质，其铁含量是普通小麦的19.2倍，锌含量是普通小麦的4.1倍，居国内外现有农作物之首，且具有低钠，低脂肪，低糖等特性，其18种氨基酸总和含量高于普通小麦35.1%，谷氨酸含量是普通小麦的8倍。具有造血养血活血补血润脉疏脉稳脉和脉的功效。血麦富含常量元素和人体必需微量元素、膳食纤维等均居现有粮食之首。通过生物强化，以血麦复合传统食物，实行“普通面粉+血麦粉”，是安全有效地解决人类营养微量元素缺乏和“隐性饥饿”的经济而有效的根本途径。

血麦的显著特点是铁锌含量非常高，属于天然含有的生物强化铁，并且属于低糖低脂肪，高膳食纤维，符合现代人群的健康饮食新趋势。由于血麦颜色呈红褐色，含铁量极高，在2005年北京农业科技营养作物座谈会上众多专家一致命名为“血麦”。

‘’血麦”是一种含高铁锌等微量元素的高科技小麦新品种，其铁含量是普通小麦的19.2倍，锌含量是普通小麦的4.1倍，所以血麦被称为"补血圣品"。居国内外现有农作物之首，且具有低钠，低脂肪，低糖等特性。其18种氨基酸总和含量高于普通小麦35.1%，谷氨酸含量是普通小麦的8倍。具有造血养血活血补血润脉疏脉稳脉和脉的功效。血麦富含常量元素和人体必需微量元素、膳食纤维等均居现有粮食之首。。

血麦粉是秦岭山原发谷物，富含高铁锌高膳食纤维