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盐焗鸡吧 关注：1,330贴子：5,282
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我TMD心态崩了-盐焗鸡

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用青年鸡-做出了手撕鸡的口味，嫩滑有了，没有口感
用冻老鸡-做出来皮是脆了，但肉质硬柴。
加了香脆素，加了调味料，起锅是香味四溢，但吃入口中却找不到专卖那种口感，那种齿舌留香
抄水腌制也一样没少
1楼2020-06-06 11:11回复
    2楼2020-06-06 11:14
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      麦牙粉也加了，就是做不出那种齿舌生香的感觉
      3楼2020-06-06 11:17
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        吃试验品，吃到吐了，到留还差点什么？？？？？？
        4楼2020-06-06 11:23
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          鸡粉不对
          IP属地:河南来自Android客户端5楼2020-06-10 13:45
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            用日本鸡粉，提取物。试一下
            IP属地:河南来自Android客户端6楼2020-06-10 13:46
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              还在坚持做么？
              IP属地:浙江来自Android客户端7楼2021-06-20 14:36
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                有
                来自Android客户端8楼2021-11-13 11:27
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                  用冻老鸡做盐焗鸡，肉质柴硬怎样解决？大神指点一下
                  IP属地:广东来自iPhone客户端9楼2021-11-14 09:55
                  收起回复
                    想长久一定要用新鲜鸡，如果你有好的盐焗配方我用手撕鸡换，我做了4年，现三家店
                    来自手机贴吧10楼2022-02-27 22:56
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                      茅草屋装修的再好还是茅草屋，冻鸡=不新鲜
                      来自Android客户端11楼2022-09-27 11:36
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