从食品的生产过程看，食品中微生物超标，不外乎以下原因。
1、原料中微生物数量过多。
生产过程中无法全部杀灭。
2、生产过程污染。
如车间环境、生产设备、生产操作人员的卫生情况、半成品在车间内部或厂内移动过程中的防护等。
3、杀菌不完全。
如杀菌温度过低、时间太短，杀菌后又受到二次污染等。
4、包装物污染。
包装前对包装物没有进行清洗消毒，或清洗消毒不严格。
5、贮藏和运输污染。
贮藏和运输环境和条件不能做到密闭、无菌或低温。 要对生产过程中的每一步骤（工序）进行检验分析，看是哪一步出现的问题。找出问题所在，然后对症下药。

应对微生物超标的对策：
1、严把原料质量关。
做好原料的保管和采购质量把控。如果原料质量有问题，后期采取任何措施都事倍功半甚至无效。
2、生产环境过程严格控制微生物污染。
对于生产环境尤其空气定期杀菌消毒，管道设备定期维护清洗和消毒。
3、正确选择消毒产品，使用安全高效的食品级消毒剂。廉价消毒产品不但消毒不彻底还会造成产品味道改变或者化学残留。
4、包装物的事前消毒杀菌。
对于普通要求的紫外线或臭氧杀菌，但是高标准的产品一定要用高效奥克泰士消毒剂，尤其对于出口产品对于氯和辐照有限制要求的，欧标食品级消毒剂是最佳选择。
5、储藏和运输。
冷链要求的必须冷链运输，对于储藏室和运输车辆要定期消毒，尤其是储存室霉菌的控制尤为重要，一般消毒剂难以达到消灭霉菌的作用。
针对以上问题推荐使用奥克泰士消毒剂
奥克泰士的特点
奥克泰士基于德国纯生态食品级杀菌产品的广泛应用和成熟的解决方案，体现出以下一些优势：

▲国内齐全的杀菌产品资质和报告，通过ISO9001管理体系认证、ISO14001管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准检测认证、德国莱茵TUV认证以及第三方检测机构的效果证明，所以使用奥克泰士的客户可以放心出口全球！完全符合国家食品安全法，让你轻松达到国家标准；

▲无色，无味，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲食品级安全，使用时无色无气味，完全自身分解，分解后为水和氧气，无任何残留，属于食品级杀菌安全无害产品；
▲广泛用于食品生产杀菌，设备、工具消毒，车间环境空气喷雾消毒，与食品接触的容器、设备的消毒，工艺用水的杀菌、管道消毒，饮料杀菌，和含水量丰富的产品杀菌抑菌，人员、工作服及休息室等消毒灭菌；
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。