大前年用网上葡萄酒的酿制方法酿了波黑布林酒，香味迷人，口感很差。
前面改用李子酒的方法酿制，成功。这个黑布林糖度太低，必须多加糖，不用担心太甜，多加了近一倍的糖，春节开封喝起来是优质进口干红的味儿，常喝红酒的亲戚也觉得不错。
今年添加网上所谓法国降酸酵母和苹果。
苹果这个也算本人创意，苹果有催熟黑布林的作用，应该可以提高出汁率，帮助发酵。同时苹果是百搭的，口感如何有待检验。

第二天第三天，加了苹果和酵母，熟化和发酵果然超快。

切忌油，生水和弄烂黑布林，划口子兑五成或四成的白糖或碎冰糖，单向密封卤上几个月。有老人喝甜酒用糖量居然是一比一，卤半年开坛过滤。我考虑加糖原因是黑布林含糖量太低，不足以发酵，所以在葡萄酒的基础上增加，在李子酒的基础上又减少了。

个人经验都有重要一点，发酵启动前的一环，熟化。
自然熟化，果肉化水。不破碎，那样会酸涩辣口。

厉害了

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