果酱是把水果、糖及 酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用很多，很多朋友都喜欢吃面包片蘸果酱，很香甜。

近期果泥果酱有被检出菌落总数超标，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
果泥果酱的生产步骤：原料 → 清洗 → 检果 → 预煮 → 破碎 → 打浆 → 浓缩 → 灌装 → 杀菌 → 冷却 → 成品→ 销售
经过一系列加工步骤，如何保证果泥果酱菌落总数不超标？
果泥果酱的污染源可能来自原料本身所携带的微生物以及外源污染，又称二次污染或交叉污染，指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。很多公司生产车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含很多微生物，空气中的微生物会跌落到果泥果酱上。

如何才能保证果泥果酱微生物不超标呢？专业从事食品杀菌消毒技术研究的济南辰宇环保科技有限公司赵工认为，采用卫生质量良好的原料及科学的加工工艺、在更衣区、冷却间、内包间使用优质的消毒灭菌技术，则可有效控制微生物对膨化食品的二次污染、提高食品卫生质量。
奥克泰士--德国原装进口，食品级无色无味无毒无残留型，主要成分为过氧化氢银离子，是目前国际上最为先进的一款纯生态食品厂杀菌消毒剂，由于其独特的作用原理，能够杀灭包括芽孢、细菌孢子、大肠杆菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物。

产品经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证，德国莱茵TUV认证等。是一款高效广谱的食品级杀菌消毒剂。具有杀菌彻底，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。奥克泰士的出现，传承了传统消毒杀菌剂的优点，屏蔽了杀菌时的缺点。产品无色，无味，无毒，无残留，无腐蚀性，能杜绝膨化食品生产工艺中各种微生物污染来源，或者抑制微生物繁殖的高效广谱的食品级进口高效杀菌剂。

奥克泰士的特点：
1）让车间霉菌无处遁形，高效杀灭霉菌及霉菌孢子，所到之处只能让霉菌无法喘息的死亡，包括杀灭霉菌孢子，后代也不放过，导弹般轰炸式杀灭；
2）产品使用时无色无气味无毒，完全可以代替二氧化氯消毒剂，而且对人员无伤害、无刺激，手部消毒时还可以保护皮肤，不干燥；
3）完全自身分解，分解后为水和氧气，没有任何残留物，符合FDA推荐意见的消毒剂产品；
4）具备广谱的杀菌效应，能杀灭已知200多种微生物，大肠杆菌、食品致病菌、葡萄球菌、霉菌、酵母菌、铜绿假单胞菌、荚膜杆菌、念珠菌，病毒等等；
5）产品拥有国家级别的卫生安全评价报告，欧盟食品安全认证文件，国内最全的资质消毒产品。