马上就要过年啦！在我们这边过年前都会腌上几罐腊八蒜。过年吃得太油腻，来两瓣腊八蒜特别解腻！腊八蒜就饺子也很好吃，我特别喜欢用腊八蒜里面的醋调制饺子的蘸料，那个醋不是很酸，还带着淡淡的蒜香味，再放一点酱油蘸着饺子，来一瓣腊八蒜，嚼在嘴里……你可以试试，腊八蒜不辣还解腻，料汁蘸饺子吃可香了！腊八蒜之所以叫做腊八蒜，是因为以前没有冰箱，腊八的时候天冷，室内外温差大，人们就从这一天开始腌制，刚好从腊八节腌制到春节就可以吃了。但现在家家都有冰箱啦，腊八蒜什么时候腌制都可以，只需要注意2条件就可以了，就是低温和醋酸。只要条件足够充分，你想让它什么时候绿，它就什么时候绿！不用非要等到腊八节这一天，只要方法得当，就不用担心腌不好。我这个方法还是蛮好用的，你可以先少腌制一些试试哦！大蒜具有明显的降血脂、促进血液循环的作用。尤其是与具有软化血管的食醋一起食用，使降压、降脂的效果更胜一筹，很适合老年人食用哦！首先就是选择蒜头，[#< P𝟯𝟯𝟖𝟖𝟹𝟲㍝𝘾𝙊Ⅿ >#]现在的蒜头有很多种品种，比如白皮蒜、紫皮蒜。推荐大家用紫皮蒜，紫皮蒜的生长周期比较短、活力强，更容易变绿，而且要挑选到紧实的蒜，做出来的口感更脆！蒜挑选好后的第一步就是剥皮啦，蒜剥皮之后放进一个无水、无油的容器里就可以，不需要清洗。