怎样提高牛肉品质，卖出好价钱？
什么样的牛肉品质更高一些
今天的消费者越来越注重牛肉品质和风味，这就间接影响到了肉牛收购者对肉牛品质的要求，他们会根据肉牛的油脂和肌肉的情况来定价。
牛肉的大理石纹是对肉的嫩度和其他质量指标进行评价的重要标准之一，大理石纹结构越好，肉嫩度越大，越富于多汁性，风味也就越佳。
而大理石的形成与脂肪沉积有关。一般认为随着动物年龄的增长，脂肪首先贮存在内脏器官附近，继而在皮下最后沉积于肌肉纤维中，形成大理石状的肌肉纹理。
可见，大理石纹主要是指肌间脂肪，所以要想提高牛肉品质，需要提高肉牛的肌间脂肪含量，减少肉牛的油脂囤积，使油脂更多的沉积在肌肉之间，增加肌间脂肪含量。
那么，怎样提高肉牛生产性能、大理石纹、瘦肉率、出肉率？
能量和蛋白质水平
高能量和高蛋白的日粮水平一方面能提高肉牛的生长速度，加快蛋白质的合成速率，进而改善牛肉的品质，另一方面可以提高肉牛的屠宰率和胴体的瘦肉率。
研究显示，高蛋白质水平可提高粗脂肪和风味脂肪酸的沉积率，改善牛肉的嫩度，还可显著提高肉牛的日增重比例。
但是，也要注意适宜的日粮精粗比，反刍动物瘤胃发酵正常，微生物蛋白质产量也随之提高，小肠可消化的蛋白质量增加，营养物质消化利用效率高，过高或过低的精粗比均对反刍动物的肉质产生极大的不良影响。
维生素和微量元素
若在肉牛的日粮中添加适量的维生素A，则其背部和肋部的皮下脂肪厚度及牛肉剪切力均得到明显的改善。
若在肉牛的日粮中添加适量的维生素E，则可明显改善牛肉色泽，进一步提高脂肪氧化的稳定性，延长货架有效期，减少滴水损失，以达到改善牛肉风味的目的。
微量元素在动物的生长发育过程中也是不可或缺的。研究结果表明，对牛肉品质有较大影响的微量元素通常为钙、硒、铜等。
添加剂
研究表明，一些饲料添加剂如半胱胺、瘤胃素等都会影响牛肉品质。但是，瘤胃素属于抗生素，不仅会沉积到肉中，间接影响人类健康，而且今年已经停止生产。
而半胱胺在使用上有时效性，一般在前20天左右效果比较好，随时间延长，促生长效果逐渐减弱，所以就要考虑其他的能代替瘤胃素甚至效果超过瘤胃素的添加剂。
针对这种情况，英美尔研发团队，结合市场需求，推出瘤胃速的升级产品，超抗猛长。
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