用料 ：兔子（去毛去皮无头） 半只 ，料酒 35毫升 ，食用油 30毫升 ，盐 15克 ，孜然粉 18克 ，辣椒粉 15克 ，花椒粉 7克 ，生姜 一块 ，大葱 一根 ，芝麻 20克 ，五香粉 适量
手撕烤兔（烤箱）的做法
半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。
加薄膜或袋子覆盖，放入冰箱冷藏12小时以上。腌好的兔子用烤箱旋转烤叉穿过，三个叉子一定要固定好，兔腿长不好固定用牙签左右插入固定，并可以防止旋转时触碰发热管。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索:朱葛师傅手撕烤兔。

烤箱190℃，用旋转架烤制100分钟，中间需要刷油两次上一步完成拿出兔子，放入铺有锡箔纸的烤盘，撒一点盐、孜然、辣椒、花椒粉、五香粉混合的烧烤料，撒芝麻、刷油，烤箱180℃中层，两面各15分钟完成最后的烤制。这样烤好的兔子肉用手很容易就能撕开，可以直接吃，也可刀切块，若加入小葱、香菜、香油、油酥碎花生、芝麻拌一下更香，喜欢辣的还可以加入切碎的鲜辣椒