冬日说粥
商子雍
冬日，寒风凛冽，倘若又不幸腹中缺食，那就是所谓的饥寒交迫了；倘若此景此情之下，有人把一碗稠乎乎、热腾腾的或大米粥、或小米粥、或杂豆粥、或玉米糁粥奉上，掉一句文，那可真是何快之有啊！宋人陆游有诗：“粥香可爱贫方觉，睡味无穷老始知”，说的是穷时喝粥，而这位大诗人的另两行诗：“屏深室暖秋垂老，粥美蔬香疾渐平”，则讲的是寒日喝粥，二者所展示的，皆真情实感也！
何谓粥？清代大文人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥”。而明末清初的李渔在《闲情偶寄·饮馔部》中，则认为“粥之大病，在上清下淀，如糊如膏“，何以会如此？李渔说：”此火候不均之故”也。看来，想要煮出好粥，则对米与水的比例、煮熬的时间与火候都要拿捏准确才可以。对粥，二位都说的准确而生动。更早一些的文献，汉代许慎《说文解字》记述：“黄帝初教作糜。”，查《现代汉语词典》，对糜的释义是：像粥一样的食物。另外，《初学记》、《艺文类聚》、《北堂书钞》也有类似的记载：“黄帝始烹谷为粥。”可见在轩辕黄帝时，就已经有了煮粥、喝粥之事；对这一点，我不怀疑其真实性，不过，如果以此为据 ，断定粥是在黄帝那个时代才诞生、发明权也是属于高出常人一等、甚或几等的黄帝，那可就是对历史的一种误读了。事实上，早在新石器时代，当人类经过长期的艰苦探索，懂得了用火加工食物、并掌握了种植技术和制陶技术以后，对有火、有粮、有炊具（当然，更有水）的他们而言，粥的出现，也许只是一个、或一些平凡的人的一次、又一次偶然尝试的结果，从总体来审视，很可能是属于“无心插柳柳成荫”。粥的诞生，好像并不是某一颗超凡脱俗的脑袋殚精竭虑的伟大成就。
饭的出现要比粥晚，这是因为蒸饭的炊具更复杂，而且还须以更充足的粮食储备为基础。小时候，曾读过一个“煮饭成粥”的故事，说的是一位陈先生家里来了客人，他命两个孩子烧火煮饭，自己则和客人高谈阔论。也许是因为两位大人的交谈太过精彩了吧，不远处煮饭的两个小人儿听的入迷，犯了一个“炊忘著箅”的小小错误，导致“饭落釜中，成糜”。由此可知，粥与饭相比，粥须煮，水多米少，饭要蒸，水少米多，炊具嘛，后者还多了一个箅子。
吃是在生活理念影响下所采取的一种生活方式，展示着一个人或富足、或贫困的生存状态。唐人王勃的名篇《滕王阁序》中，有“钟鸣鼎食人家”之谓，在这种富贵人家的食具铜鼎之中，盛的恐怕不会都是粗粝、寡淡的薄粥吧——即就是有粥，也是美味的肉糜！如若不信，不妨回顾一下这么一桩往事，《晋书·惠帝纪》载：天下荒乱，百姓饿死，帝曰：“何不食肉糜？”与只知肉糜的晋惠帝的生活状态相反，清人敦诚的诗句“举家食粥酒常赊”，则是在描绘晚年深陷贫困的曹雪芹，在北京西山一个小村庄惨淡生存的窘况，让人读后禁不住黯然神伤！还有，西周时代周宣王的内史官兮甲，又名尹吉甫，是《诗经》的主要编撰人。有一年，全国闹饥荒，饿殍遍野，本来属于富足之族的兮甲，日子也大不如前，于是他就在自家院子里用一口大鼎镬煮粥，粥熟后和全家老小及仆人数百口,一起在院内开喝。可能是由于饥饿的人喝起粥来又快又猛加上特别用劲儿吧，“啜声亦响”，传到很远、很远的地方，这就是历史上有名的 “啜粥声闻”的故事。灾荒年代的喝粥之声，固然要远远好过断炊多日之后的呻吟之声、嚎啕之声，但毕竟也是大悲之声啊，让人难过！
经年累月常常、甚或只能通过喝粥来解决果腹问题的，无疑都是穷人，让人欣慰的是，穷人、或暂时身处困境的人，也常常会在喝粥时展现出高风亮节。三国时，有臧洪者才能出众，被袁绍任命为青州刺史，在该地政绩不错、口碑甚佳。后二人因故反目，袁绍率兵围攻青州，城内军粮只剩三斗，手下煮了一点儿较稠的粥送给臧洪，“洪叹曰：‘独食此何为！’使作薄粥，众分歠之。”臧洪最后兵败身亡，被陈寿写进了《三国志》。清代史学家赵翼评论曰：“臧洪自是汉末义士，其与张超结交，后与袁绍交兵之处，皆无关于曹操也，则魏纪内本可不必立传，而寿列之于张邈之次，盖以其气节，不忍没之耳。”善哉臧洪！此之谓：时穷节乃见，薄粥显风骨！
商子雍
冬日，寒风凛冽，倘若又不幸腹中缺食，那就是所谓的饥寒交迫了；倘若此景此情之下，有人把一碗稠乎乎、热腾腾的或大米粥、或小米粥、或杂豆粥、或玉米糁粥奉上，掉一句文，那可真是何快之有啊！宋人陆游有诗：“粥香可爱贫方觉，睡味无穷老始知”，说的是穷时喝粥，而这位大诗人的另两行诗：“屏深室暖秋垂老，粥美蔬香疾渐平”，则讲的是寒日喝粥，二者所展示的，皆真情实感也！
何谓粥？清代大文人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥”。而明末清初的李渔在《闲情偶寄·饮馔部》中，则认为“粥之大病，在上清下淀，如糊如膏“，何以会如此？李渔说：”此火候不均之故”也。看来，想要煮出好粥，则对米与水的比例、煮熬的时间与火候都要拿捏准确才可以。对粥，二位都说的准确而生动。更早一些的文献，汉代许慎《说文解字》记述：“黄帝初教作糜。”，查《现代汉语词典》，对糜的释义是：像粥一样的食物。另外，《初学记》、《艺文类聚》、《北堂书钞》也有类似的记载：“黄帝始烹谷为粥。”可见在轩辕黄帝时，就已经有了煮粥、喝粥之事；对这一点，我不怀疑其真实性，不过，如果以此为据 ，断定粥是在黄帝那个时代才诞生、发明权也是属于高出常人一等、甚或几等的黄帝，那可就是对历史的一种误读了。事实上，早在新石器时代，当人类经过长期的艰苦探索，懂得了用火加工食物、并掌握了种植技术和制陶技术以后，对有火、有粮、有炊具（当然，更有水）的他们而言，粥的出现，也许只是一个、或一些平凡的人的一次、又一次偶然尝试的结果，从总体来审视，很可能是属于“无心插柳柳成荫”。粥的诞生，好像并不是某一颗超凡脱俗的脑袋殚精竭虑的伟大成就。
饭的出现要比粥晚，这是因为蒸饭的炊具更复杂，而且还须以更充足的粮食储备为基础。小时候，曾读过一个“煮饭成粥”的故事，说的是一位陈先生家里来了客人，他命两个孩子烧火煮饭，自己则和客人高谈阔论。也许是因为两位大人的交谈太过精彩了吧，不远处煮饭的两个小人儿听的入迷，犯了一个“炊忘著箅”的小小错误，导致“饭落釜中，成糜”。由此可知，粥与饭相比，粥须煮，水多米少，饭要蒸，水少米多，炊具嘛，后者还多了一个箅子。
吃是在生活理念影响下所采取的一种生活方式，展示着一个人或富足、或贫困的生存状态。唐人王勃的名篇《滕王阁序》中，有“钟鸣鼎食人家”之谓，在这种富贵人家的食具铜鼎之中，盛的恐怕不会都是粗粝、寡淡的薄粥吧——即就是有粥，也是美味的肉糜！如若不信，不妨回顾一下这么一桩往事，《晋书·惠帝纪》载：天下荒乱，百姓饿死，帝曰：“何不食肉糜？”与只知肉糜的晋惠帝的生活状态相反，清人敦诚的诗句“举家食粥酒常赊”，则是在描绘晚年深陷贫困的曹雪芹，在北京西山一个小村庄惨淡生存的窘况，让人读后禁不住黯然神伤！还有，西周时代周宣王的内史官兮甲，又名尹吉甫，是《诗经》的主要编撰人。有一年，全国闹饥荒，饿殍遍野，本来属于富足之族的兮甲，日子也大不如前，于是他就在自家院子里用一口大鼎镬煮粥，粥熟后和全家老小及仆人数百口,一起在院内开喝。可能是由于饥饿的人喝起粥来又快又猛加上特别用劲儿吧，“啜声亦响”，传到很远、很远的地方，这就是历史上有名的 “啜粥声闻”的故事。灾荒年代的喝粥之声，固然要远远好过断炊多日之后的呻吟之声、嚎啕之声，但毕竟也是大悲之声啊，让人难过！
经年累月常常、甚或只能通过喝粥来解决果腹问题的，无疑都是穷人，让人欣慰的是，穷人、或暂时身处困境的人，也常常会在喝粥时展现出高风亮节。三国时，有臧洪者才能出众，被袁绍任命为青州刺史，在该地政绩不错、口碑甚佳。后二人因故反目，袁绍率兵围攻青州，城内军粮只剩三斗，手下煮了一点儿较稠的粥送给臧洪，“洪叹曰：‘独食此何为！’使作薄粥，众分歠之。”臧洪最后兵败身亡，被陈寿写进了《三国志》。清代史学家赵翼评论曰：“臧洪自是汉末义士，其与张超结交，后与袁绍交兵之处，皆无关于曹操也，则魏纪内本可不必立传，而寿列之于张邈之次，盖以其气节，不忍没之耳。”善哉臧洪！此之谓：时穷节乃见，薄粥显风骨！
