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求大神赐教,是手法问题?还是火候问题?跪谢,,,,

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视频来自:百度贴吧
发了四个小时面,新手刚开始练习,鏊子上水珠在跳,但是用刮板刮面鏊子沾一点,很薄的一层面,不知是火候还差一点?还是手法不对?或者说是新刮板太干了??求赐教,谢谢各位师哥师姐。。同样比例上次成功了但是这次翻车了,。。


1楼2021-03-08 18:18回复
    假如面没问题,就只有手法不对和温度过高了。


    IP属地:浙江2楼2021-03-11 20:51
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      看一开始的水珠,应该是温度太高了


      IP属地:天津来自Android客户端3楼2021-03-15 21:50
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        看着面发了吧


        来自Android客户端11楼2021-03-29 13:20
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