涮羊肉、烤全羊、大盘鸡、手抓饭等依然是赫赫有名，家喻户晓，达到了听着垂涎的地步，也是吃货们一生中一定要品尝一次的佳肴。
而以上这些菜品，都源于我国的穆斯林。由于清真该词是我国对穆斯林专属事物的称谓，所以我国的穆斯林菜系被统称为清真菜系。
清真菜中大多以牛羊肉为主，但不会食用牛羊的血液等，这是穆斯林的禁忌。而水产类只能食用那些，外形优美、口中无齿、腹部有翅、脊背有刺的鱼类。
除了这些大方向，各个地区的穆斯林在饮食习惯上也大不相同。比如位于我国西北部的穆斯林不吃螃蟹，中原地区的穆斯林不吃兔肉，这些禁忌大多都与地方的物产有关。
我国的清真菜用料极为苛刻，明代大家马愈的《马氏日钞记》中记载：“回回人食事之香料”的记载。因为注重使用香料，所以清真菜系一般醇香味浓，甜咸分明，酥烂香脆，色深油重；肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜而不膻，嫩而有味。
除了开头提到的大家熟知的清真菜之外，我国的清真菜共有5000多种，而我在这里为您收集了上百种清真菜系技术配方，以图文并茂的形式，深入浅出地介绍了各式清真菜系的原料、特色及制作方法，讲解详细。只要9.9，关注VX公众号：闪电虚拟部落，让您做一个足不出户吃天下的美食家。