“京馆涮”品牌创始于1994年，创始人王林先生秉承“以诚待人，以德经商”的经营理念，在郑州市管城区开设了第一家“京馆涮”涮锅店。2017年8月，西安京馆涮餐饮管理有限公司成立，公司正式成为一家全国连锁特许经营餐饮企业。
公司成立之初，坚持”最好的食材才能涮着吃”的理念，走访调研了“舌尖上的中国”极力推荐的宁夏盐池滩羊，最终选择了“四登国宴”的滩羊品牌为“京馆涮”各店铺羊肉的主要食材，与此同时，又深入广袤的内蒙古大草原腹地，把锡林郭勒大草原上鲜美的羊肉送上消费者的餐桌。
并且，在传统北京铜锅涮羊肉的基础上推陈出新，以“京馆涮”为品牌名，以生态健康为根本，从装修到餐具，从汤底到食材，从蘸料到食用流程，研发具有“京馆涮”特色的“涮”文化，口味清爽鲜美，健康不油腻，就餐环境时尚清新，用餐体验大幅上升，更加迎合了现代年轻人的消费需求。
公司成立之后，先后在河南郑州、陕西西安设立集采购、加工、仓储、配送为一体的物流配送中心，构建了“采购规模化、仓储规范化、配送标准化”的物流保障服务体系。
公司发展至今，品牌一经推向市场便形成一股消费热潮，已成为区别于同类市场的新型时尚连锁餐饮企业，如今已在河南、陕西、青海等地开设了二十余家店面，真正使得“百年老店走入时尚街区”，让更多人品尝到安全、地道、有品质的涮羊肉火锅。