传统的杀菌都是采用高温干燥,烫漂,巴氏杀菌,冷冻及防腐剂等常规技术,但这些技术大都处理时间长,杀菌不彻底或不易实现自动化生产,同时影响食品原有的风味和营养成分,为了更大限度的保持食品天然的色香味和一些生理活性成分,满足现代人生活需求,近年来,国际食品领域涌现出一些高效,安全,能保持食品原有风味和营养的杀菌新技术.
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