永隆裕酒之所以能空杯留香,原因有三。第一,12987和三高三长的酿造工艺。酱酒在酿造过程中,遵循着三高三长的传统酿艺,高温制取,高温堆积发酵,高温蒸煮,制取时间长,生产周期长,贮存时间长,在特殊工艺的共同催化下,使酒拥有突出的酱香,优雅的芳香和舒适的烘培香,风味物质更加丰满。第二,漫长的窖藏时间,酱酒在发酵过程中会自然形成1000多种香气,酱酒在经过3至5年漫长时间的窖藏,一部分香味物质会随时间的流失而挥发掉,剩下的是一些高沸点的芳香物质,经过时间的沉淀,香气经久不息,他们便是酱酒空杯留香的关键。而且随着贮藏年份越久,酱酒的香味就更加浓郁,品尝起来也更醇和。第三,独特的坤沙酒质,虽然说酱香酒会空杯留香,但也不是说所有的酱香酒都有这样的特点。像碎沙酒、窜沙酒的留香时间,就很短暂。好酱酒留香久、芳香宜人,主要原因是其酱酒的原材料,工艺和时间都极其严苛。酒中聚集的大分子物质和含有芳香气味的物类更为丰富,酒体也更加稳定,因此,急空杯留香的效果更好。