作者：大沁茶院
|发布时间:2021年4月8
|宿愿：使每位茶友能认识各个年份银针口感、气候特点、品质、香气
|备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习
|品鉴名称：绿雪芽2010年牡丹(国色）
绿雪芽是历史太姥山上老清代周亮工在《闽小记》中记载：
“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫”，
绿雪芽，仙茶也，相传太姥娘娘手植，为“福鼎白茶”始祖。
也有一个故事：为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、
晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，
终于战胜了麻疹恶魔，是一个美丽的传说，一致延续至今。
工具/品鉴
今日气温19°，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），阳泉山山泉水，110CC柴烧盖碗，
3秒出水，注水手法：1-3泡环壁注水，4-6泡定点注水，7-10泡盖淋注水（注水三步法）
第一冲：
香气：首冲当中因为物质没有快速释放，出现类似芦苇、狗尾巴草、甜槐花香气，
不同大沁白茶2011牡丹/2010牡丹饼，鼎白2012牡丹王，这款2010款首冲就出现短暂的
巧克力（可可香），和花蜜香
水路：整个感觉是细腻的，带点稠滑感，公道挂杯蜜香浓郁，持久度强
茶气：柔顺，柔和，
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度（太姥山特有），和上述几款有共性之处
第二~第三冲：
香气：入口能舌面能感受到花蜜香，兰香、药草、可可的香气（这里的的草药香气没有
同2010牡丹饼如此负责，鉴于散茶的属性，是清爽的，醇厚的）
水路：细腻，稠滑，茶汤油质感强烈，没有苦涩异味，喝的出来早期的原料十分优秀，
干净，纯净，呼吸间有高山的清凉感，有一定厚度，同2010牡丹饼，2011牡丹散茶一致
茶气：柔和，带给口腔和上颚冲击力较小，但是能感受甄宓和又持续的气浪
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度、冰糖的甜度，持续回甘不断。
第四~第五冲：
香气：花蜜香加强，比之前更加浓烈，水含香第三层体验到，蜜糖香、可可香
，类似大沁2011牡丹，绿雪芽2012庄园牡丹，品品香老树牡丹/河山有机牡丹
，鼎白2010牡丹王带高级感的香气
水路：细腻，稠滑，同样冷杯下公道杯蜜香十分浓郁，水路没有断崖的，反而激流勇进，
越演越烈
韵感：蔗糖的甜度下降、苹果汁的甜度下降，蜂蜜的甜度有所上升，也许是因为香气的转化，
加上其他甜度的减弱，反而提升了蜂蜜的甜度，这类甜度类似@品品香老树牡丹，
@绿雪芽传家宝2016贡眉，2017寿眉银针带来的蔗糖天甜，甜的自然而优雅
第六~第八冲：
时刻保持热水98°c的高温来衬托公正，完美释放内质
香气：谷物香气（这是高等级银针带来的绝妙香气，也可以说这是华茶二号（大豪茶）的
木有木质香，跟普洱木质香有本质区别，容易在高温后激发(一般在第五~第七冲时候出现），
花蜜、和可可香还是若隐若现出现，喝到这里，感叹到2010牡丹还是一批黑马，一个
饱经风霜的老者，没有畏惧感。
水路：一如既往细腻，该有的厚度不减，稠滑感不减，整个风格过喉无阻，柔顺
茶气：柔和茶能带给茶友无限的意境，少女的纯，茶亦是如此，美妙的茶气冲刷着尾部和喉部
能感受不同于潮水般的汹涌，更多是雨后的春笋，坚强富有生机
韵感：蜂蜜的清甜和，甘蔗的甘甜是尾水的主要甜度来源，这种单糖的物质非常
讨爱茶之人的口腔。
3）
总结：
日子总是以我们看不见的速度在狂奔，也许老茶的身影或其的口感是茶友最棒的，
爱戴的，很多茶友会有思维定势看待一款老茶，如同我们对童年时期的憧憬，回顾往事，
有甜、有笑、有伤痛，茶也是如此，宁可叹息没存的遗憾，没喝到心心念念的茶更为期待。
时间能抚平一切伤痛，老茶喝一泡少一泡，尤其珍贵，视如珍宝的。
感谢上天，悠悠经年过尽，身边还能有多年相伴不离不弃的朋友，
手边还有一杯清茶相伴，还有对月吟诗的兴致。
4）
打分基于：SN/T0917-2000 白茶评审10大因子
（原料、产地、等级、香气、水路、茶气、韵感（滋味）、耐泡度、叶底、工艺）
单项满分10分，不及格1分，及格3~4分，良好5~6分，优秀7~10分（香水气韵）
原料：2010年明前特级牡丹
产地：福鼎，太姥山780米高山
等级：特级
香气: 、可可香、草药香（陈年草药香）、花蜜香、兰香花、香气多样式多变-此项给予8.5分
水路：细腻，醇厚，含香持久，茶汤挂杯油质感 -此项给予 8分
茶气: 丝滑、柔和、张弛有度，优柔干脆-此项给予 8分
滋味： 甜、花蜜、蜂蜜，蔗糖韵-此项给予 9分
耐泡度：10泡耐泡度，表现佳，此项给予 8 分
叶底：一芽一叶，肥壮，马蹄节，软嫩有张驰，弹性十足，厚实此项给予8.5 分
工艺： 萎调60小时（绿雪芽工艺）+炭干燥工艺（含水率低于5%）
总分：8.5分（优秀）
版本：20210105-保留备用
#绿雪芽# #大沁白茶知青# #鼎白荒野#
|发布时间:2021年4月8
|宿愿：使每位茶友能认识各个年份银针口感、气候特点、品质、香气
|备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习
|品鉴名称：绿雪芽2010年牡丹(国色）
绿雪芽是历史太姥山上老清代周亮工在《闽小记》中记载：
“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫”，
绿雪芽，仙茶也，相传太姥娘娘手植，为“福鼎白茶”始祖。
也有一个故事：为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、
晒茶，然后把茶叶送到每个山村，教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝，
终于战胜了麻疹恶魔，是一个美丽的传说，一致延续至今。
工具/品鉴
今日气温19°，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），阳泉山山泉水，110CC柴烧盖碗，
3秒出水，注水手法：1-3泡环壁注水，4-6泡定点注水，7-10泡盖淋注水（注水三步法）
第一冲：
香气：首冲当中因为物质没有快速释放，出现类似芦苇、狗尾巴草、甜槐花香气，
不同大沁白茶2011牡丹/2010牡丹饼，鼎白2012牡丹王，这款2010款首冲就出现短暂的
巧克力（可可香），和花蜜香
水路：整个感觉是细腻的，带点稠滑感，公道挂杯蜜香浓郁，持久度强
茶气：柔顺，柔和，
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度（太姥山特有），和上述几款有共性之处
第二~第三冲：
香气：入口能舌面能感受到花蜜香，兰香、药草、可可的香气（这里的的草药香气没有
同2010牡丹饼如此负责，鉴于散茶的属性，是清爽的，醇厚的）
水路：细腻，稠滑，茶汤油质感强烈，没有苦涩异味，喝的出来早期的原料十分优秀，
干净，纯净，呼吸间有高山的清凉感，有一定厚度，同2010牡丹饼，2011牡丹散茶一致
茶气：柔和，带给口腔和上颚冲击力较小，但是能感受甄宓和又持续的气浪
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度、冰糖的甜度，持续回甘不断。
第四~第五冲：
香气：花蜜香加强，比之前更加浓烈，水含香第三层体验到，蜜糖香、可可香
，类似大沁2011牡丹，绿雪芽2012庄园牡丹，品品香老树牡丹/河山有机牡丹
，鼎白2010牡丹王带高级感的香气
水路：细腻，稠滑，同样冷杯下公道杯蜜香十分浓郁，水路没有断崖的，反而激流勇进，
越演越烈
韵感：蔗糖的甜度下降、苹果汁的甜度下降，蜂蜜的甜度有所上升，也许是因为香气的转化，
加上其他甜度的减弱，反而提升了蜂蜜的甜度，这类甜度类似@品品香老树牡丹，
@绿雪芽传家宝2016贡眉，2017寿眉银针带来的蔗糖天甜，甜的自然而优雅
第六~第八冲：
时刻保持热水98°c的高温来衬托公正，完美释放内质
香气：谷物香气（这是高等级银针带来的绝妙香气，也可以说这是华茶二号（大豪茶）的
木有木质香，跟普洱木质香有本质区别，容易在高温后激发(一般在第五~第七冲时候出现），
花蜜、和可可香还是若隐若现出现，喝到这里，感叹到2010牡丹还是一批黑马，一个
饱经风霜的老者，没有畏惧感。
水路：一如既往细腻，该有的厚度不减，稠滑感不减，整个风格过喉无阻，柔顺
茶气：柔和茶能带给茶友无限的意境，少女的纯，茶亦是如此，美妙的茶气冲刷着尾部和喉部
能感受不同于潮水般的汹涌，更多是雨后的春笋，坚强富有生机
韵感：蜂蜜的清甜和，甘蔗的甘甜是尾水的主要甜度来源，这种单糖的物质非常
讨爱茶之人的口腔。
3）
总结：
日子总是以我们看不见的速度在狂奔，也许老茶的身影或其的口感是茶友最棒的，
爱戴的，很多茶友会有思维定势看待一款老茶，如同我们对童年时期的憧憬，回顾往事，
有甜、有笑、有伤痛，茶也是如此，宁可叹息没存的遗憾，没喝到心心念念的茶更为期待。
时间能抚平一切伤痛，老茶喝一泡少一泡，尤其珍贵，视如珍宝的。
感谢上天，悠悠经年过尽，身边还能有多年相伴不离不弃的朋友，
手边还有一杯清茶相伴，还有对月吟诗的兴致。
4）
打分基于：SN/T0917-2000 白茶评审10大因子
（原料、产地、等级、香气、水路、茶气、韵感（滋味）、耐泡度、叶底、工艺）
单项满分10分，不及格1分，及格3~4分，良好5~6分，优秀7~10分（香水气韵）
原料：2010年明前特级牡丹
产地：福鼎，太姥山780米高山
等级：特级
香气: 、可可香、草药香（陈年草药香）、花蜜香、兰香花、香气多样式多变-此项给予8.5分
水路：细腻，醇厚，含香持久，茶汤挂杯油质感 -此项给予 8分
茶气: 丝滑、柔和、张弛有度，优柔干脆-此项给予 8分
滋味： 甜、花蜜、蜂蜜，蔗糖韵-此项给予 9分
耐泡度：10泡耐泡度，表现佳，此项给予 8 分
叶底：一芽一叶，肥壮，马蹄节，软嫩有张驰，弹性十足，厚实此项给予8.5 分
工艺： 萎调60小时（绿雪芽工艺）+炭干燥工艺（含水率低于5%）
总分：8.5分（优秀）
版本：20210105-保留备用
#绿雪芽# #大沁白茶知青# #鼎白荒野#
