作者：大沁茶院
|发布时间:2022年7月12号
|宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气
|备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习
|品鉴名称：2020年大沁白茶牡丹饼
工具/品鉴
今日气温31，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），农夫山泉（千岛湖）120CC盖碗，3秒出水，
注水手法：1-3泡环壁注水，4-6泡定点注水，7-10泡盖淋注水（注水三步法），投茶量:5.5克
第一冲：
香气：似兰花、甜槐花带甜香气
水路：整个感觉是细腻的，带点稠滑感
茶气：柔顺，柔和，
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度，甜的清脆
第二~第三冲：
香气：入口能舌面能感受到花蜜香、花香（兰香、金银花、玫瑰花），尾调出现淡淡果香
苹果、梨子、黑李子香气
水路：细腻，略感稠滑，茶汤油质感强烈，没有苦涩异味，喝的出来原料十分优秀，
呼吸间有高山的清凉感，有一定厚度。
茶气：茶气柔和，百花的花香冲击着舌面上颚，别样的感受，柔中带刚。
韵感：花蜜甜的，也可以理解为甘蔗
第四~第五冲：
时刻保持热水98°c的高温来衬托公正，完美释放内质，这里比较推荐是用铁壶和银壶来完成保温
白茶需要高温来冲泡，激发物质的析出，口感更佳完美
香气：花蜜香加强，比之前更加浓烈，花果香加强，有喝到大沁2016年
银针的果香味和2018金盏凤的果香，
水路：细腻，稠滑，同样冷杯下公道杯果蜜香十分浓郁，水路没有断崖
韵感：蔗糖的甜度下降、，蜂蜜的甜度有所上升，也许是因为香气的转化，
甜度相比之前2016的牡丹，是一种清爽的果甜
第六~第八冲
香气：果香、兰香为此轮的主香气，尾调带点栀子花香，香气还是比较多样化的
水路：一如既往细腻，该有的厚度不减，稠滑度反升
茶气：柔和茶能带给茶友无限的意境，少女的纯，茶亦是如此，美妙的茶气冲刷着尾部和喉部
能感受不同于潮水般的汹涌，更多是雨后的春笋，坚强富有生机
韵感：不同于之前，甜度下滑，蜂蜜甜和甘蔗汁的甜沦为主角，柔顺的清甜。
打分基于：SN/T0917-2000 白茶评审10大因子
（原料、产地、等级、香气、水路、茶气、韵感（滋味）、耐泡度、叶底、工艺）
单项满分10分，不及格1分，及格3~4分，良好5~6分，优秀7~10分（香水气韵）
原料：2020年明前特级知青牡丹（沁心）
产地：福鼎，磻溪680米知青茶园
等级：一级
香气: 谷香、花蜜香、兰香花、香气多样化-此项给予8分
水路：细腻，醇厚，含香持久，茶汤挂杯油质感 -此项给予 8分
茶气: 游刃有余，稠滑醇甜、力度稍弱-此项给予 8分
滋味： 甜、花蜜、蜂蜜之韵-此项给予 8分
耐泡度： 磻溪茶+72小时日光委调工艺茶汤，10泡耐泡度，表现佳，此项给予 8 分
叶底：一芽二叶，软嫩有张驰，弹性十足，厚实此项给予7.5分
工艺： 萎调72小时（自动萎调机）+炭干燥工艺（含水率低于4.5%）
总分：8分（优秀）
#大沁白茶
|发布时间:2022年7月12号
|宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气
|备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习
|品鉴名称：2020年大沁白茶牡丹饼
工具/品鉴
今日气温31，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），农夫山泉（千岛湖）120CC盖碗，3秒出水，
注水手法：1-3泡环壁注水，4-6泡定点注水，7-10泡盖淋注水（注水三步法），投茶量:5.5克
第一冲：
香气：似兰花、甜槐花带甜香气
水路：整个感觉是细腻的，带点稠滑感
茶气：柔顺，柔和，
韵感：蜂蜜的甜度、蔗糖的甜度，甜的清脆
第二~第三冲：
香气：入口能舌面能感受到花蜜香、花香（兰香、金银花、玫瑰花），尾调出现淡淡果香
苹果、梨子、黑李子香气
水路：细腻，略感稠滑，茶汤油质感强烈，没有苦涩异味，喝的出来原料十分优秀，
呼吸间有高山的清凉感，有一定厚度。
茶气：茶气柔和，百花的花香冲击着舌面上颚，别样的感受，柔中带刚。
韵感：花蜜甜的，也可以理解为甘蔗
第四~第五冲：
时刻保持热水98°c的高温来衬托公正，完美释放内质，这里比较推荐是用铁壶和银壶来完成保温
白茶需要高温来冲泡，激发物质的析出，口感更佳完美
香气：花蜜香加强，比之前更加浓烈，花果香加强，有喝到大沁2016年
银针的果香味和2018金盏凤的果香，
水路：细腻，稠滑，同样冷杯下公道杯果蜜香十分浓郁，水路没有断崖
韵感：蔗糖的甜度下降、，蜂蜜的甜度有所上升，也许是因为香气的转化，
甜度相比之前2016的牡丹，是一种清爽的果甜
第六~第八冲
香气：果香、兰香为此轮的主香气，尾调带点栀子花香，香气还是比较多样化的
水路：一如既往细腻，该有的厚度不减，稠滑度反升
茶气：柔和茶能带给茶友无限的意境，少女的纯，茶亦是如此，美妙的茶气冲刷着尾部和喉部
能感受不同于潮水般的汹涌，更多是雨后的春笋，坚强富有生机
韵感：不同于之前，甜度下滑，蜂蜜甜和甘蔗汁的甜沦为主角，柔顺的清甜。
打分基于：SN/T0917-2000 白茶评审10大因子
（原料、产地、等级、香气、水路、茶气、韵感（滋味）、耐泡度、叶底、工艺）
单项满分10分，不及格1分，及格3~4分，良好5~6分，优秀7~10分（香水气韵）
原料：2020年明前特级知青牡丹（沁心）
产地：福鼎，磻溪680米知青茶园
等级：一级
香气: 谷香、花蜜香、兰香花、香气多样化-此项给予8分
水路：细腻，醇厚，含香持久，茶汤挂杯油质感 -此项给予 8分
茶气: 游刃有余，稠滑醇甜、力度稍弱-此项给予 8分
滋味： 甜、花蜜、蜂蜜之韵-此项给予 8分
耐泡度： 磻溪茶+72小时日光委调工艺茶汤，10泡耐泡度，表现佳，此项给予 8 分
叶底：一芽二叶，软嫩有张驰，弹性十足，厚实此项给予7.5分
工艺： 萎调72小时（自动萎调机）+炭干燥工艺（含水率低于4.5%）
总分：8分（优秀）
#大沁白茶
