脂肪不够, 另外再加不就好了, 价格怎么样算"不太高", 一般做汉堡肉找瘦肉多, 筋少, 小米龙, 前后胸, 牛林, 臀肉, 或者碎肉都可以, 看自己使用后的结果再做调整, 你做汉堡肉的肥瘦比要3/7以上, 可能会有点肥有点腻, 不过你如果添加的孜然或者其他香料, 或许整体口感的平衡会很好, 这些可能都要自己去测试

和牛保乐肩做汉堡肉肯定可以, 一般和牛保乐肩做刨片火锅或者牛排比较多, 做汉堡肉似乎成本稍微高了点, 我给你推荐的部位肉, 可能至少都比你挑的要便宜30%-60%, 你开头就说"价格别太高", 我认为是100/kg以下, 你说想用金凤凰保乐肩, 你这个至少也得150/kg+, 如果算上损耗, 可能都会去到200/kg左右, 我推荐的部位肉, 你就算用上和牛低等级, 可能也就100出头, 用安格斯肉+和牛牛油, 可能成本可以控制在100/kg以内, 所以, 你没说清楚, 别人就很难回答在点上