目前餐饮市场，“牛肉”备受喜爱，水牛肉、黄牛肉等牛肉品质参差不齐，大多以养殖的方式面向市场，牦牛品类在市场中占比极低。后疫情时代，很多创业者与投资人找不到方向，牦牛作为中国56个民族当中具有代表性的食材瑰宝，为餐饮创业者提供了新的方向。



牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人类外）哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区。牦牛肉具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，入口有弹性、肉味更香浓。
在此背景下，常州市梓萱餐饮管理有限公司以青海雪域牦牛资源为核心，整合“青藏雪域牦牛资源+强大供应链+完备餐饮销售模式”，针对互联网及传统餐饮门店进行结合和创新，继而成功打造全品类的牦牛轻餐饮连锁品牌——吉萱牦牛锅物局。
吉萱牦牛锅物局选用的牦牛生长在四大净区之一的青海高原，牦牛在3000米高海拔高寒的天然牧场食天然牧草，喝天然泉水，其中牧草中150多种名贵中草药，塑造了牦牛肉低脂、富含蛋白质和微量元素的特性，营养价值是普通牛肉的十倍，能增强人体免疫力，肉质细嫩鲜美,绝对是最理想的烹饪食材。
作为一家以青海雪域牦牛资源为核心的综合性现代化餐饮管理公司，梓萱餐饮其打造的吉萱牦牛锅物局品牌，通过原生态的养殖到现代工艺的加工和冷链输送，传承且提炼了牦牛健康的特性，打造了顺应市场发展的全品类牦牛锅物新餐饮，为未来新餐饮、轻餐饮的主流方向开辟了一条全新的赛道，极大地吸引来自不同领域创业人群的关注，得到社会各界的广泛认可，也奠定了在吉萱行业的地位及影响力。