第一个是锅包肉，希望用2-3个月的时间学会做好这个菜

里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋/料酒
生抽 / 大葱 / 生姜
胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖

将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右（我觉得有点薄吧，不过也差不多），如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊，上海这边又称为大排肉。

备料
切好的肉片加少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟。
胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，放置一旁备用。
接下来调淀粉糊，这一步很重要。有几个需要注意的地方，淀粉一定要选用土豆淀粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水搅拌后再沉淀，然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快的流下。
调好的淀粉糊中少加些玉米油，这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。（玉米油？我觉得加点油应该就可以，和和面加油一样）

起锅，开火！
将油烧热，把肉片展开放入热油中，不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连。
炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感很硬。中火，大约1分钟，肉片表面已经定型即可。
肉片炸好后，还需要再次复炸，复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热，然后一次性下入所有肉片，大约20秒即可。（之前我一直没搞明白为啥复炸，下次试一试）

调汁翻炒
接下来我们调制酱汁，约五茶匙糖，等量的白醋，放入约十滴酱油，少量食盐，搅拌均匀即可。
锅内倒入少许油，加入备好的配菜，稍稍炒一下，然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。
倒入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀挂上酱汁，炒的时间不宜过长。这个时候白醋大量挥发，可能会有些呛人。
出锅！开吃！

第二个顺手就做个炸鸡吧
我觉得应该挺简单，鸡肉腌制好，按照之前炸肉的方法应该没问题
主要就是腌制，我看说要时间长，然后放冰箱？不明觉厉，可以提前准备，试一试，到时候来交作业

还有几个想做的，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇

汇报一下锅包肉的战果

第一次做，说下感觉吧
优点:味道还可以，吃完发现好像这道菜也没有什么特殊的感觉，酸甜都还行，配菜也挺好
缺点:肉买的里脊有点细，肉片切的方向不对，应该顺着肉纤维切，肉片切的太厚了，至少5mm起步，刀功有待改进！调的淀粉感觉也没问题啊，可能是天冷的原因，调好放那里下锅就快凝固了，导致淀粉粘到肉上的不多，不过好歹全用完了，没浪费。炸肉，我觉得还是锅的问题，锅太小，油也太少，火再大点，现在炸出来的颜色偏淡，也不酥，软绵绵的。糖和白醋的话不要不舍得，放就完事了，可能也和天冷有关，糖都没怎么化，但是最后都粘到肉上了。
总体上还行，第一次不算翻车