鹅蛋面和鸡蛋面的主要区别在于使用的蛋种不同。鹅蛋面是用鹅蛋和面粉制作而成的，呈现出黄色的颜色和丰富的口感；而鸡蛋面则是用鸡蛋和面粉制作而成的，颜色相对较浅，口感较为细腻。此外，鹅蛋面相对比较稀少，价格也较为昂贵。