食用碱不是盐，它是一种碱性物质，也称为纯碱或苏打粉。食用碱常用于面食、面包等食品的制作中，其主要作用是增加面团的韧性和弹性，使面食更加松软可口。需要注意的是，食用碱属于弱碱，过量摄入可能会对健康造成不利影响。