煮小米粥时应该先将水烧开，再放入小米。这是因为小米含有较多的淀粉和蛋白质，如果直接放入冷水中煮，容易使小米糊化或不易熟透；而将水先烧开后再放入小米，则可以使小米表面立即受热，形成一层保护膜，减缓淀粉的流失，使小米更易于煮熟。因此，为了煮出口感更好的小米粥，应先将水烧开再放入小米。