正确的杀鱼方法是先把鱼头部在桌面上暴力的甩击几下，一般可以使猎物昏过去或者死亡，其次在鱼头后部大致割开一刀，将内脏取出，以免腐烂，最后在鱼尾部将血清放出，以保证食材的新鲜度和口感。此外，在杀鱼时要特别注意安全问题，动作要平稳，刀具必须锋利，若是鱼比较大，要使用刺猬夹子来杀鱼更安全，也更简单，还要考虑到水温和清洁，尽量让杀鱼过程短暂，以免鱼受到疼痛或者不适。