中石化油品变类的流程包括：1. 客户提出油品变类申请；2. 依据客户提供的油品变类申请材料，拟定油品变类方案；3. 与客户确认油品变类方案，签订变类协议；4. 执行油品变类，并在变类后提供油品变类报告。