病毒在猪肉表面上的存活时间取决于病毒类型、环境条件和猪肉处理方式。根据目前的研究，一些病毒如非洲猪瘟病毒能够在猪肉表面存活较长时间，甚至可以达到数周之久。此外，猪肉处理也会影响病毒存活时间。例如，在高温下进行充分加热或者对猪肉进行盐腌处理等会降低病毒的存活能力。综上所述，建议在购买和食用猪肉时，注意选择有保障的品牌和渠道，并严格遵守食品安全相关的卫生标准和食用方法。