大头菜是植物甘蓝属的一种无刺叶甘蓝，形态与圆白菜很相似，叶片被绒毛，具有略带苦味。甘蓝又分为甘蓝芥和紫甘蓝，除了外形不同以外，口感也有所差异，甘蓝芥比较甜，紫甘蓝比较苦。大头菜和甘蓝都含有丰富的营养成分，有助于肠道蠕动，净化肠道环境，但两者口感不同，大头菜口感比较偏苦，而甘蓝口感非常清甜。此外，大头菜营养价值较高，可以抗衰老促进血液循环，是优质的减肥蔬菜。而甘蓝可以增强机体免疫力，增强抗病能力，也是必不可少的营养蔬菜。