豆角下茬一般可以种植一些矮生、早熟的蔬菜作物，如小白菜、油菜、生菜、菠菜、芹菜等。这些蔬菜矮生且生长快，可以在豆角收割后迅速生长并收获，增加地块的产量和利用率。此外，豆角下茬还可以种植一些绿肥作物，如大豆、田菁、紫云英等，来改善土壤质量和增加有机质含量。在进行豆角下茬种植时，应根据当地气候、土壤条件和水肥管理情况，选择适合的作物进行种植。