菠菜凉拌的做法简单易行，首先准备食材，菠菜、_x0008_芝麻油、醋、盐、糖、少量花椒碎。1、用手将菠菜洗净，然后用大火烫熟，2、将烫熟的菠菜放入冰水中1个小时，使其变冷，菠菜变得松软，3、将菠菜放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，4、在菠菜上加入少许醋、芝麻油、盐、糖、花椒碎，拌匀即可食用。菠菜凉拌口感酸甜可口，可以作为独立的食物、配菜，也可以搭配米饭或者面条一起享用，常见的菠菜凉拌还可以添加一些生抽或者香油等调料调味，更有创意。