文档扫描常用的食物含水量指的是一些在扫描文档时常用来调节扫描仪的背景颜色和亮度的食物，例如白色纸张、白面包、白糖等。这些食物的主要特点是含有较高的水分，因此能够反射更多的光线，帮助扫描仪更准确地捕捉图像。在文档数字化的过程中，这些食物可以作为一种简单易得的、常用的校准工具，以确保文档扫描的质量和准确性。