是的，ST-Link可以离线烧录。ST-Link是一种硬件调试工具，可以通过SWD接口与目标芯片进行通信，并且可以使用ST-Link Utility等软件进行烧录和调试。在离线烧录时，需要将目标芯片连接到ST-Link并使用ST-Link Utility等软件进行烧录操作。