纯净水和开水是两种不同的饮用水，它们之间有以下几个区别：1. 来源不同：纯净水是通过各种过滤、净化等工艺处理后得到的水，一般经过反渗透、电离交换、紫外线杀菌等技术处理，去除了水中的杂质、重金属、细菌等有害物质。而开水则是通过将水加热至沸腾状态而得到的水。2. 成分不同：纯净水几乎没有杂质和营养物质，除了一些微量元素以外，几乎全部是H2O分子。而开水中含有多种矿物质和微量元素，如钙、镁、钾、氯等。3. 味道不同：由于纯净水没有杂质和营养物质，所以它的味道比较清淡，甚至有些苦涩。而开水则因为含有矿物质和微量元素，所以具有一定的口感和味道。4. 用途不同：纯净水主要用于生产、实验室、医疗等领域，也可以用于饮用。而开水则主要用于煮茶、咖啡、泡面等食品制作过程中。此外，由于开水中含有一定量的矿物质和微量元素，因此在某些情况下可以起到补充身体所需元素的作用。