胡瓜是指黄瓜，是葫芦科植物的一个品种。黄瓜果实呈长圆形，表面有细小疙瘩，颜色为淡绿色或黄绿色。黄瓜是一种低热量、高纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，在生食和加工制品中都有广泛的应用。黄瓜可以直接食用，也可以用来制作沙拉、酱汁、泡菜等食品。