农业应对寒潮的措施包括加强温室保温，进行温度适宜的蔬菜种植，选择抗寒性强的农作物，合理施肥，并注意防止寒害和病虫害的发生。此外，在农业生产中需要关注当地气象预报，及时采取措施，减少寒潮造成的农业损失和影响。